Las consecuencias de la pandemia por la covid-19 y la crisis de los cereales por la guerra de Ucrania en nuestro comportamiento como consumidores ya son un hecho: somos más sensibles en relación a lo que comemos y bebemos, al valor de nuestra cadena agroalimentaria, y, además, ahora somos indiscutiblemente más digitales.
Sin embargo, la mayoría desconocemos que, tras la quema de combustible, la producción de alimentos y bebidas para humanos y animales supone el segundo mayor factor de impacto en el cambio climático.
Si se observa la evolución en la manera en la que ha estado configurada la cadena agroalimentaria hasta hoy, los consumidores hemos ocupado el eslabón final y hemos sido sujetos pasivos de lo que se produce y llega a los supermercados. Es esta estructura la que está evolucionando a causa del cambio de percepción e implicación que estamos experimentando los consumidores, que estamos adquiriendo mayor conciencia y compromiso, además de buscando y utilizando herramientas para provocar un cambio en este obsoleto paradigma lineal.
Esta evolución explica la progresiva inclusión en las etiquetas de los productos de iconos, imágenes y reclamos cada vez más dirigidos a un nivel conciencia de los consumidores más profundo. Buscamos artículos más sostenibles, con menos azúcar o que tengan su origen en España, entre otras muchas opciones. Estos aportes de información al consumidor siguen siendo insuficientes y confusos, según los estudios de las asociaciones de consumidores. Por esto, con el objetivo de responder nuestra demanda de conocimiento como consumidores, han nacido plataformas de valoración de productos con información complementaria sobre los mismos como NutriScore, Yuca (basada en NutriScore), Coco o My Realfood. Sin embargo, estas no están exentas de controversias por parte de los productores.
Ante esta situación, es necesario establecer paradigmas en los que tanto productores como distribuidores y consumidores colaboremos en el reto medioambiental, social y económico que tenemos por delante. Un modelo colaborativo en el que los consumidores seamos el centro como promueve el etiquetado inteligente de los productos, facilitando que podamos ser conscientes y colaborar con información a mejorar los modelos productivos y de distribución que hemos venido teniendo hasta ahora. Un modelo de comunicación circular en el que todos los implicados participemos, aportemos y nos beneficiemos.
Hasta ahora, los QR adheridos junto al precio que se ven en muchos supermercados o en pancartas en los lineales suelen llevarnos a una página web que claramente está orientada a la publicidad en lugar de a la información útil e imparcial sobre el alimento. En algunos casos incluso los QR transportan a un enlace roto o una trazabilidad que, para nosotros como consumidores europeos, se da por seguro.
Esta circunstancia deja patente la necesidad de hacernos llegar como consumidores información relevante y de interés que permita establecer una relación de credibilidad y confianza, y a la vez cree una nueva manera más rentable y sostenible de mejorar la cadena agroalimentaria.
Fernando Vázquez Rojas, director general de Naturcode
La Embajada de Italia en Madrid y la Federalimentare han organizado en el Hotel Santo Domingo de Madrid la jornada Promover dietas saludables a través de una correcta formación: Nutrinform Battery y su app. Entre otros profesionales, intervino el catedrático de Nutrición y Ciencias de los Alimentos, Rafael Moreno Rojas.
El también director de la cátedra de Gastronomía de Andalucía y director del máster de Nutrición Humana de la Universidad de Córdoba ha presentado una ponencia bajo el título Hacia un etiquetado frontal nutricional más inteligente y adecuado a la dieta mediterránea. En ella, Rafael Moreno Rojas ha abordado temas como cuáles son los elementos del etiquetado en los que más se fijan los consumidores e hizo un repaso por las diferentes propuestas que hay a lo largo del mundo en cuanto a etiquetado obligatorio y voluntario.
El consumidor actual
El profesor Rafael Moreno Rojas de la Universidad de Córdoba también ha repasado las motivaciones más presentes en las decisiones de compra de los consumidores actuales como la preocupación por la alimentación saludable, que es importante para el 71%, aunque el precio es ahora un factor también significativo. Entre otros factores destacables están la calidad del producto para un 48% y que los envases sean más sostenibles y tengan menos plástico para un 23%.
En este contexto se estrecha la asociación entre el comercio local y la elección de un estilo de vida sostenible. Según ha detallado Moreno Rojas en su ponencia, el 61% de los consumidores compra, siempre que puede, productos de proximidad o producción local. Además, la mitad de los consumidores reconoce que, aunque el precio es ahora un factor importante, la sostenibilidad sigue siendo un elemento crucial para tomar decisiones.
Naturcode, la alternativa
Tras comentar aplicaciones móviles de valoración de productos alimentarios como Yuka o My Realfood, el catedrático de la Universidad de Córdoba ha terminado su intervención mencionando a Naturcode como plataforma imparcial para comunicar a los consumidores aspectos que no pueden mostrarse en el etiquetado físico y obligatorio. En este sentido, mostró las conclusiones elaboradas en el I Congreso Etiquetado Inteligente que Naturcode organizó en Jabugo, Huelva:
Naturcode surge a partir de propuestas de un comité científico.
La información ofrecida está consensuada con las asociaciones de consumidores.
Tiene participación de instituciones públicas.
Implica a todos los elementos de la cadena alimentaria.
Permite la retroalimentación directa entre productores y consumidores.
La información recogida por este etiquetado inteligente pretende colaborar en la formación de los consumidores en la alimentación de las 6S: saludable, segura, satisfactoria, sostenible, social y solidaria, concluyó Rafael Moreno Rojas.
Alrededor de 330 empresas pertenecientes a una veintena de DOP o IGP se han beneficiado de este servicio
Se trata de una fuerte apuesta por la digitalización de la cadena agroalimentaria que además permitirá a los consumidores realizar una compra consciente y responsable
Tras el acuerdo firmado en 2021 con la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, a través de la Dirección General de Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentaria, Naturcode ha desarrollado un proyecto de etiquetado inteligente de los productos agroalimentarios incluidos en las denominaciones que protegen indicaciones geográficas andaluzas, es decir, la Denominación de Origen Protegida (DOP) y la Indicación Geográfica Protegida (IGP), una iniciativa que ha permitido digitalizar más de 3.500 productos pertenecientes a 334 empresas. Se trata de una importante apuesta desde la Dirección General de Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentaria por el impulso de la digitalización de las empresas productoras de la comunidad autónoma con el fin de romper la brecha digital que existe en muchas de estas industrias de producción y que limita su crecimiento, así como para ayudarles a enfrentarse a los retos que se han planteado en este nuevo escenario generado por la COVID19.
Gracias a este acuerdo, las empresas andaluzas con productos con DOP o IGP han podido mejorar la accesibilidad a la información de sus productos, conocer mejor a sus consumidores, cumplir con la normativa 1169/2011 de información alimentaria facilitada al consumidor, fidelizar a sus compradores, obtener un análisis detallado de sus productos alimenticios y del mercado, ofrecer un valor diferencial frente a sus competidores, mejorar su comercialización y ayudar a gestionar informaciones incorrectas o falsas y comentarios maliciosos. Además, el etiquetado inteligente ayudará al consumidor a distinguir los productos amparados por la Denominación de Origen y por la Indicación Geográfica Protegida, poniéndolos en valor y contribuyendo a su distinción.
En este sentido, las empresas andaluzas pueden utilizar sin coste la plataforma Naturcode para generar sus etiquetas inteligentes, ofreciendo a través de ellas información relevante y de interés para el consumidor, como declaración de alérgenos, acreditación mediante certificados (medioambientales, ecológicos, sociales, huella de carbono, bienestar animal, halal), descripción de su elaboración y materias primas, valor nutricional detallado, origen geográfico, singularidades, reconocimientos, imágenes, videos, documentación de la empresa, información de contacto, dirección de compra online, protocolos de higiene y seguridad alimentaria, sellos de calidad, premios recibidos, o Pasaporte Fitosanitario, entre otros.
En palabras de Fernando Vázquez, CEO de Naturcode, “se trata de una fuerte apuesta de la Junta de Andalucía por la digitalización de la cadena agroalimentaria, facilitando la herramienta necesaria para lograr que productores y agricultores, así como distribuidores, ofrezcan información transparente, objetiva y fiable al consumidor. Los usuarios tienen en su mano toda la información necesaria para realizar la compra de manera consciente y responsable, y según sus intereses”.
Este etiquetado permitirá además a productores, agricultores y distribuidores obtener datos a partir de la interacción de los consumidores con la etiqueta de los alimentos y bebidas: cuántas veces se ha escaneado, dónde se ha realizado el escaneo, qué otros productos similares han adquirido o qué opinión han dejado sobre el producto, entre otros. A los productores les permite rastrear sus productos y evaluar el interés, además de proporcionarle un valioso conocimiento del mercado sobre las tendencias y los perfiles de sus consumidores; mientras que los distribuidores reciben datos esenciales para conocer la demanda de sus clientes y configurar su surtido.
Cómo funciona
En primer lugar, el productor, agricultor o distribuidor accede a un panel personal dentro de la plataforma en la que puede incluir toda la información sobre cada uno de sus productos. A continuación, Naturcode crea automáticamente un código de producto personalizado (NFC y/o QR) que puede ser incluido en la etiqueta física del producto o en el lineal de compra.
A partir de ese momento, el consumidor a través de su teléfono móvil, puede escanear esta etiqueta inteligente, que le proporcionará toda la información enriquecida del producto. Además, de forma rápida y sencilla el consumidor podrá saber si el producto escaneado cumple con sus preferencias seleccionadas, además de conocer el origen y la proximidad o localización donde es elaborado. De forma adicional, podrá escribir una reseña o evaluación sobre el producto y, si el productor dispone de tienda online, podrá acceder a ella a través de su etiqueta.
Sobre Naturcode
Naturcode es la startup creadora del sistema de etiquetado inteligente que permite al consumidor informarse sobre productos y bebidas de una manera veraz e imparcial sobre los productos que consume o desea consumir, y que ya ha registrado más de 7.000 productos de más de 1.000 productores.
Basada en su innovadora propuesta de las 6S: segura, saludable, sostenible, satisfactoria, social y solidaria; ofrece información complementaria a la del etiquetado frontal, más allá de la recogida en la legislación vigente de la Unión Europea. Además, permite contactar con productores y distribuidores de alimentos y bebidas.
Las 6S nacen fruto del consenso entre las 4 hélices de la sociedad (instituciones, empresas, universidades y sociedad civil) en el I Congreso de Etiquetado Inteligente de Alimentos y Bebidas de Origen Local, celebrado en Jabugo (Huelva) marzo de 2022, entre todos los agentes implicados en la cadena agroalimentaria: asociaciones de consumidores, productores de alimentos y bebidas, administraciones de ámbito nacional, regional y local y científicos y técnicos del ámbito de la alimentación.
El etiquetado inteligente de Naturcode sigue sumando iniciativas para dar a conocer los beneficios de la producción local de alimentos y bebidas. Ayer se estrenó una promoción de la marca ‘Sabor Granada’ en la que participamos y cuyo objetivo es dar a conocer sus productos. En ella están involucrados la Diputación de la provincia granadina y El Corte Inglés.
Esta acción tiene también otra finalidad para la que nuestro etiquetado inteligente juega un papel fundamental: apoyar al sector agroalimentario de la zona. En la iniciativa participan 262 empresas que pueden ofrecer, gracias a Naturcode, información muy valiosa para poner en valor el género que se adquiere en esta cadena de supermercados. De esta manera, los clientes estarán más empoderados y se fomentará la venta de estos productos de proximidad.
En el año 2020, ‘Sabor Granada’ adoptó para sus artículos el etiquetado inteligente y así poder dar información extendida sobre los productos agroalimentarios y las posibles incidencias que pueden ocurrir durante su viaje o la cadena alimentaria, por ejemplo. Asimismo, en esta plataforma los compradores pueden publicar su opinión y leer la de otros usuarios. Naturcode ha hecho posible que los productores de la provincia de Granada registren sus artículos de manera gratuita y obtengan una etiqueta inteligente para cada uno de ellos.
José Entrena, presidente de la Diputación de Granada, ha destacado durante la presentación que “si todos consumimos productos locales contribuimos al desarrollo socioeconómico de nuestra provincia”. Algo que se consigue poniendo a disposición de la gente todos los datos posibles acerca de lo que va a comer.
El etiquetado inteligente reporta también aspectos positivos a agricultores y ganaderos. Un sector que seguro se verá beneficiado de dar a conocer en profundidad aquello que vende, otorgándole un carácter diferenciador respecto al resto de la oferta. En la cita celebrada en la capital nazarí, Entrena también ha afirmado que “el sector agroalimentario es esencial para la economía, porque es la principal actividad de muchos de nuestros pueblos, especialmente en las zonas rurales”. Además, ha añadido que “facilitar a los clientes el acceso a los productos granadinos es esencial para que puedan comprarlos cómodamente e incluirlos en sus compras habituales”.
Por su parte, Carlos Carrascosa, responsable de Veggins, ha hablado en nombre de los empresarios poniendo en valor este aspecto al decir que “gracias a este tipo de iniciativas las pequeñas marcas podemos crecer y acercarnos al consumidor”.
Entre los asistentes también han estado la diputada de Empleo y Desarrollo Sostenible, Ana Muñoz, y el responsable de Relaciones Institucionales de El Corte Inglés, Carlos Hernández.
La feria FENAVIN 2022 (Ciudad Real del 10 al 12 de mayo) será el escenario escogido para el lanzamiento de un proyecto piloto de etiquetado inteligente a través de códigos QR y la plataforma NATURCODE promovido y sufragado en su totalidad desde la Dirección General de Innovación y Promoción Agroalimentaria.
El proyecto va a consistir en digitalizar información de interés para compradores y consumidores sobre los diferentes vinos y valores de las diez bodegas aragonesas que expondrán dentro del estand institucional de Aragón Alimentos. Dicha información se pondrá al alcance del visitante a través de códigos QR en varios soportes físicos y online: decoración del stand, cartelería, adhesivos en las botellas, directorio de expositores, etc. De manera complementaria, se diseñará un plan de promoción específico que dinamizará e impulsará el uso de este canal de información para el público visitante a la feria. Además, las bodegas que participen en FENAVIN en el estand de Aragón Alimentos podrán mantener activos y vivos sus vinos en la plataforma tecnológica NATURCODE tras la feria y durante el primer año.
Este prototipo ofrece una solución a las necesidades de información creadas tras la actual revisión de la política de etiquetado de alimentos de la UE y sus posibles implicaciones en el mundo del vino, además de ofrecer valor a un consumidor que cada vez reclama más atención en este aspecto.
Además de la información legalmente obligatoria que deba aparecer en el etiquetado de nuestros vinos, a través de un QR y con el soporte de esta plataforma, las empresas pueden ofrecer información complementaria de valor.
¿Qué es NATURCODE?
NATURCODE es la primera plataforma española de etiquetado inteligente de productos agroalimentarios. Actualmente da soporte a más de 8.900 referencias de alrededor de 1.000 empresas.
Los productores y distribuidores inscritos en esta plataforma registran sus productos y añaden información basada en las 6S de la alimentación: segura, saludable, sostenible, satisfactoria, social y solidaria.
NATURCODE permite que los consumidores conozcan, a través del etiquetado inteligente de los alimentos escaneando un código QR, los valores esenciales de cada producto registrado en su plataforma, más allá del precio y de los contenidos meramente publicitarios.
Esta información digitalizada y accesible vía web permite, al productor o distribuidor con productos en la plataforma y a través de sus analíticas, desarrollar también una estrategia de marketing que pueda dar respuesta a las necesidades detectadas, fomentando su competitividad.
La transparencia está garantizada por un Comité Científico asesor, del que forman parte, además de las Organizaciones de Consumidores, responsables de la cadena de valor agroalimentaria. Medio centenar de ponentes participaron el mes pasado el I Congreso de Etiquetado Inteligente organizado por NATURCODE, cuyas conclusiones pueden conocerse a través de la web www.congresoetiquetadointeligente.es.
Cambios en la normativa que rige el etiquetado de alimentos en la UE
La Comisión Europea abrió el pasado mes de diciembre una consulta pública abierta sobre la revisión de la legislación de la UE sobre información alimentaria a los consumidores. El resultado será tenido en cuenta por la Comisión para elaborar una propuesta legislativa para esta reforma que se espera que se presente a finales del presente año 2022.
La consulta versa sobre la revisión de este Reglamento en dos cuestiones importantes y que pueden tener también implicaciones en el sector del vino:
– El etiquetado nutricional (propuesta de etiquetado frontal nutricional en el envase – FOPNL, por sus siglas en inglés- armonizado a nivel UE).
– Origen y etiquetado de bebidas alcohólicas. (reglamento 2021/2117 del Parlamento Europeo y el Consejo).
Bodegas expositoras en FENAVIN con vinos de Aragón en el stand de “Aragón, alimentos nobles”
Bodegas Aragonesas
Bodegas “El grillo y la luna”
Bodegas Covinca
Bodegas Hacienda Molleda
Daroca Bodega
Finca Valonga
Jordán de Asso
Lagar D´Amprius
Pago de la Boticaria
San Valero
Una excelente representación de la variedad y diversidad de los vinos de nuestra región.
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