La Embajada de Italia en Madrid y la Federalimentare han organizado en el Hotel Santo Domingo de Madrid la jornada Promover dietas saludables a través de una correcta formación: Nutrinform Battery y su app. Entre otros profesionales, intervino el catedrático de Nutrición y Ciencias de los Alimentos, Rafael Moreno Rojas.
El también director de la cátedra de Gastronomía de Andalucía y director del máster de Nutrición Humana de la Universidad de Córdoba ha presentado una ponencia bajo el título Hacia un etiquetado frontal nutricional más inteligente y adecuado a la dieta mediterránea. En ella, Rafael Moreno Rojas ha abordado temas como cuáles son los elementos del etiquetado en los que más se fijan los consumidores e hizo un repaso por las diferentes propuestas que hay a lo largo del mundo en cuanto a etiquetado obligatorio y voluntario.
El consumidor actual
El profesor Rafael Moreno Rojas de la Universidad de Córdoba también ha repasado las motivaciones más presentes en las decisiones de compra de los consumidores actuales como la preocupación por la alimentación saludable, que es importante para el 71%, aunque el precio es ahora un factor también significativo. Entre otros factores destacables están la calidad del producto para un 48% y que los envases sean más sostenibles y tengan menos plástico para un 23%.
En este contexto se estrecha la asociación entre el comercio local y la elección de un estilo de vida sostenible. Según ha detallado Moreno Rojas en su ponencia, el 61% de los consumidores compra, siempre que puede, productos de proximidad o producción local. Además, la mitad de los consumidores reconoce que, aunque el precio es ahora un factor importante, la sostenibilidad sigue siendo un elemento crucial para tomar decisiones.
Naturcode, la alternativa
Tras comentar aplicaciones móviles de valoración de productos alimentarios como Yuka o My Realfood, el catedrático de la Universidad de Córdoba ha terminado su intervención mencionando a Naturcode como plataforma imparcial para comunicar a los consumidores aspectos que no pueden mostrarse en el etiquetado físico y obligatorio. En este sentido, mostró las conclusiones elaboradas en el I Congreso Etiquetado Inteligente que Naturcode organizó en Jabugo, Huelva:
- Naturcode surge a partir de propuestas de un comité científico.
- La información ofrecida está consensuada con las asociaciones de consumidores.
- Tiene participación de instituciones públicas.
- Implica a todos los elementos de la cadena alimentaria.
- Permite la retroalimentación directa entre productores y consumidores.
La información recogida por este etiquetado inteligente pretende colaborar en la formación de los consumidores en la alimentación de las 6S: saludable, segura, satisfactoria, sostenible, social y solidaria, concluyó Rafael Moreno Rojas.
