El proyecto Certicaza, cuyo fin es la implantación de procesos de certificación forestal para la puesta en valor de la carne de caza en Andalucía, está desarrollando en las
últimas semanas la fase de diseño experimental e implantación del sistema de cadena de custodia en la industria de despiece y en los canales de comercialización.
El Grupo Operativo que desarrolla este proyecto, que lidera y coordina ASAJA Sevilla y en el que participan Montres Gestión Forestal S.L., Naturcode Smart Label S.L., la
Asociación para promover el uso racional de los productos y servicios del monte (FSC España) y la Fundación Universidad Loyola Andalucía, y colaboran la Asociación
Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) y ASAJA -Andalucía, está trabajando con las industrias dedicadas a la carne de caza Incaecol y Cárnicas Alcázar, con las que ya se ha firmado el acuerdo de colaboración.
Obtención de la certificación FSC.
Desde el Grupo Operativo se les está preparando y asesorando para la obtención de la certificación forestal FSC, que acredita que el producto proviene de un monte cuya gestión forestal cumple estrictos requisitos relacionados con la conservación de los ecosistemas, con el desarrollo rural de las poblaciones de la zona y con la viabilidad
económica de las explotaciones.
Asimismo, en esta fase de trabajo con la industria está participando activamente Naturcode, que junto al resto del equipo del proyecto está analizando con las industrias cárnicas cómo se desarrolla el proceso productivo y la documentación de trazabilidad de la carne de caza certificada, desde la entrada durante el despiece hasta el etiquetado. El objetivo es avanzar en el desarrollo de un etiquetado inteligente que, mediante un código QR, proporcionará información detallada y valiosa a los consumidores sobre la carne de caza, sus beneficios y certificaciones.
